かたつむり日記−a snail diary

雛祭りと言えば、ちらし寿司。 毎年頑張って豪華なちらし寿司を作ってきたけど、主役のアネは酢飯が嫌い。 で、そんなアネの為に三色のパンを焼いて菱餅風サンドイッチを焼いたりもした。 でも、今年はスエがいるからね〜。 とてもそんな余裕がない。 ということで、今年は「菱飯」。 ...続きを見る

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子供の頃、人参はちと苦手だった。 ちと、というのは…炒めたものは好きだったから。 塊で煮物やカレー、酢豚なんかに入っていると 「ニガッ、クサッ」 鼻をつまんで飲み下したものだ。 ...続きを見る

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スーパーに行ったらわけぎが並んでた。 ウホホ、私の大好きな「ねぎぬた」の季節がやってきたのね! 翌日ベビーカーを押して農協の直売所へ。 1束100円也。スーパーより安くて瑞々しい! ...続きを見る

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この秋、お月見はバタバタと忙しく、毎年恒例のお月見団子をつくることなく、我が家の外階段から雲間のお月さまを眺めるだけで終わってしまった。 そして今日のお昼ご飯は上の娘と一緒。腕まくりして、暴れるベベをおんぶして、ハロウィンランチの支度だ〜。 って言ってもまだまだハロウィンじゃないけど、試作ってやつ。 前からカボチャ型ニョッキなんてどうだろう？と思っていたのだ。 お月見団子もつくれなかったし、米粉でつくってみた。 冷凍していた茹でカボチャ(多分1/4ぐらい)と米粉(多分150-200ｇ)... ...続きを見る

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先日娘と自然体験教室に参加して、大きな大きな大根二本をお土産に頂いた。二本とも畑の中のどれでも好きなのを抜いて良いといわれて、娘が選んだものだ。大根たちは、太いのも、短いのも、何股にも分かれてるもの等、十本十色だったんだけども、娘のはたまたまなのか二本とも大きいものだった。 ...続きを見る

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随分前の記事で作っていたのはホットケーキミックスを利用したレシピだった。その時にいつか重曹でつくりたいと書いたけど、すっかり忘れていた。当時と同じく、豆乳の賞味期限が近づいてふと思いだした。さつまいもの蒸しパン。今度は黒糖もいれて。出来はまあまあかな。優しい甘み。黒糖もっと入れてもいいかも。次回の為にもレシピを覚書。 ...続きを見る

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１１月にはいっても、我が家の冷蔵庫には南瓜がたっぷり…。 実は旦那さんも娘も南瓜があんまり好きじゃないのね…。 でも、はやく食べないと角から融けてくる〜!今日はクックパッドに頼らず南瓜ともらい物の万願寺ししとうで煮物を作った。最初ししとうを鷹の爪と大蒜で炒めて「ししとうのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」、あとは普通に南瓜の煮物を作ろうかと考えていたが、突如、ええーい、面倒じゃ!一緒にしてしまえ〜!とやけになる私。ごま油に鷹の爪、大蒜を入れて熱し、ししとう、南瓜を入れ炒め、めんつゆで煮... ...続きを見る

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カボチャパンにあわせてシチュー。 今回は牛乳を使わず肉も入れず。野菜は南瓜、玉ねぎ、人参、じゃが芋、しめじ。ダシはアミノ酸無添加の顆粒コンソメと生活クラブの冷凍玉ねぎソテー。とろみはおろしたじゃが芋。隠し味に白味噌とカレー粉。仕上げに豆乳２００ｃｃ。本当ならベーコンや鶏肉を入れたら美味しいんだけど、今日は買い物行かないで作ったからね。でもね、ちゃんとダシも隠し味も入れたから充分おいしいシチューができたもんね。 ということで、今夜はハロウィンパーティ♪なんてね。変装も徘徊もしないけどさ。た... ...続きを見る

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材料　国産強力粉４９０ｇ　全粒粉１０ｇ　砂糖２０ｇ　塩６ｇ　こだま酵母１０ｇ　ぬるま湯３０ｇ＋２６０ｇ　南瓜ペースト５０ｇ　飾り用に―南瓜の皮適宜 作り方は基本の通り。ペーストは予備発酵させた酵母を入れる時に。９等分しベンチタイム後丸めなおし真ん中を深くくぼませる。二次発酵後、くぼみに南瓜の皮で作った茎を刺し、側面に８本鋏を縦に入れて切れ目を入れる。１８０度１３分で焼き上げ。 茎は南瓜を蒸して裏ごしてペーストを作る時、剥がして除けといたものから作った。 ...続きを見る

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これは禅僧の台所〜オトナの精進料理で紹介されているレシピ。 すんごく簡単♪ ここにでてくる 「梅にうぐいす」には本当にビックリよ!! 「え〜、美味しいの〜？」なんて半信半疑で作ってみたけど…ウマイ! 大根の素揚げもいいけど、かまぼこにもあうよ〜♪ ...続きを見る

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うへ〜、いきなり駄洒落だよ!我ながら恥ずかしい…。 えー、つまり、茄子の生姜焼きのこと。 でもね、とにかく美味しいのだ。お酒の肴にも、ご飯のお供にもお勧め! 先日友人達と行った野菜の美味しい小料理屋で頂いた一品。 なんてことはない料理なんだけど、コロンブスの卵っていうのか、「ああっ!そうだよ、その手があるじゃん!こりゃ美味しいはずだよ!」って食べる前からいたく感動した私。そんなのとっくに我が家の定番だよっ!って仰る方もいるでしょうが…。 私はいつもガスの五徳の上に網を置いて茄子を直火で... ...続きを見る

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ドーナツが大好きな娘。でも売っているのってカロリーが高そう…。でもたまには食べさせてやりたい。だってあまり甘党じゃない私も子供の頃、ガメラの映画に出てきた牛乳とドーナツをみて憧れた過去を持つのだから。 クックパットで見つけた豆腐ドーナツのレシピでは、牛乳も卵も使わなくて、砂糖も甜菜糖を使う。作り方も簡単。形もスプーンで油にボトボト落とすだけ!味はとっても素朴で優しい!娘はとってもお気に入りで一口食べて「あー、この味〜!いつもと一緒ー♪」と言ってくれた。でもね、そんな事言うけどさ、まだ、作ったの... ...続きを見る

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最近私の中で「バムとケロ」のケロちゃんがブーム。 作者の島田ゆかさんのHPの日記で「パンケーキミックスの箱に書いてあった豆知識に従って、パンケーキに顔を描く」とあるのをみつけた。だけどその豆知識の秘密は明かされていない（しかも彼女はカナダ在住だから、日本のパンケーキミックスじゃないってことなんだろな）。画像では焼印で押したように焦げ色のオメメとお口が。 こういうのはもう伊藤家の裏技にでてるんだろうか？それとも世間の常識？ 私もやってみたーい!と無い知恵を絞り考えた。 で、思いついた方法…... ...続きを見る

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　今年も芋煮の季節がやってきた。旦那さんの嫌いな里芋たっぷり。この日彼は飲み会だって。チャーンス! たしか去年もブログで紹介したけど、芋煮をより多くの方に知っていただきたいんでまたまた登場。 　 　作り方は汁っぽい肉じゃがのようなもので簡単。 　まず、里芋。これは良く洗って皮付きのまま水から茹でる。沸騰してから３−４分ぐらいしたら水に取り、皮を手で剥き一口大に切る。こうすると無駄なくキレイにつるんと皮が剥けて、ぬめりもとれる。 　牛肉は醤油、酒で下味をつけ、熱した鍋で炒め、出汁、あく抜... ...続きを見る

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その日の朝、思いたってお弁当を作ったからあり合わせ。右の丸いお弁当箱には、ひじきの煮物と、シラス、蕪の葉、卵の炒め物。左の竹籠には、車麩の唐揚げ。[作り方−車麩（全粒粉製）を水で戻し絞り、出汁または水（この日は椎茸の戻し汁）、生姜、ニンニクのすりおろし、酒、醤油、胡椒に軽く浸し、全粒粉をまぶし高温でカリッと揚げる。]車麩は乾物だからいつでも常備できて便利。お肉のかわりに活躍してくれる。ポイントは全粒粉のものを使うこと。歯ごたえがザクザクしているのでから揚げにとてもむいているのだ。 ...続きを見る

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マクロビオティック スイーツ―からだにおいしいお菓子づくりにのっているココアとバナナのブラウニー。卵、牛乳不使用で、材料は薄力粉、全粒粉、メープルシロップ、ココアパウダー、菜種油、バナナ、豆乳、BP、塩。甘さ控えめで娘には苦いかな？と思ったけど、「美味しい!」と食べてくれた。 ところで、私はまだまだお菓子作りに不勉強なもので、すっごく疑問なんだけど…このレシピに載っていたパウンド型のサイズ〈直径１８×１７×h６〉って一体？？？直径って？たぶん上辺１８と底辺１７ってこと？ とにかく家にあるパウ... ...続きを見る

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毎年娘の園で雛祭りのお祝いをする。週一あるお弁当の日で、この日だけはスカートOK。 普段は地味なお弁当ばかり作る私に文句ひとつ言わない愛する娘の為にこの日ばかりはいつもより一時間早起きして雛祭りバージョンの弁当を作った。 ポイントは冠。お雛様の冠はスライスチーズとハムなんだけど、これを乾燥スパゲティをポキンと短く折ってブスッと刺して固定した。お内裏様のは黒豆を楊枝で。鶏団子に海苔を貼りボンボリ、ブロッコリーにチーズとハムをのせて右が桜、左が橘の花のつもり。真ん中の竹輪は胡瓜ハムで白、ピンク、... ...続きを見る

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発見した!と思っているのは私だけかも知れないけど、マクロビオティックにはまっていた昨年末に偶然たどり着いたレシピ。 当時おからのサラダをよく作っていた私。おからに砂糖やマヨネーズ、お好みのマメや野菜の刻んだのを入れて、ポテトサラダのような感じにしていただくのだ。これはよそで教わった料理ですごく気に入って作っていたけど、家族で食べるのは私ばかり…。食べ過ぎるとマヨネーズの分カロリーが気になる…。で、自家製豆乳マヨネーズをつかってみた。ちょっと酢が多かったなーとお醤油をかけて味をごまかしたら…ぬぬ... ...続きを見る

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急にお友達の家へ行くことになって、今ある材料でおやつを作って持っていくことにした。 ある人に教えていただいた胡麻団子。すごーく簡単。 作り方は―上新粉、白玉粉半々に水を加え耳たぶの硬さに捏ね、約１．５ｃｍ角に切った羊羹を包み、胡麻をまぶし、低温の油で揚げる―それだけ。 粉は白玉粉だけでも良いと思うが、上新粉がはいった方がもっちりと弾力がでる。（ただ、上新粉があまり多すぎると、冷めた時硬くなるらしい。） 揚げたてを味見する…うーん!やっぱり揚げたてが一番美味しいな!お友達の家では食べる前に... ...続きを見る

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うわ〜!久しぶりにブログを開いたらまた進化してた! ...続きを見る

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先日お姑さんが私に貰い物の自然薯をくれた。私はとろろで手が痒くなるので自分ではあまり料理しないんだけど、その晩無性にとろろ汁が食べたくなり作ってみた。 自然薯をタワシでよく洗って（この時点ですでに痒い・・・・）、すり鉢で滑らかなになるまですり潰す。おろし金を使ってからの方が早いんだろうけど、なにしろ痒くなるのが嫌で地道にゴリゴリと擂ること３０分以上、ようやくなんとなく滑らかになり、生卵を加えよく混ぜる。そこに濃いめに作った味噌汁を溶かし入れて完成!もみ海苔とネギをそえてご飯にかけて食べる。本... ...続きを見る

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立冬過ぎてもう季節は冬。この時季食べたくなるものは「千枚漬け」。母が昔知人に「千枚漬けは酢醤油に七味を振ったので食べると美味しい」と聞き、それから実家では冬の定番となっている。我が家では私しか食べないしちょっと高価だけど、母と買い物に行くと時々買ってもらう。辛党の私はいつも酢醤油に七味唐辛子をたっぷりふる。、しかも1袋を２−３日かけて食べる（私しか食べないからね）ので、繰り返す唐辛子の刺激で食道があれて胸やけを起こす事もある。でも、これでご飯を巻いて食べるのが美味しいのだ〜♪ そして、画像上... ...続きを見る

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久しぶりにパンを焼く。こだま酵母でのピタパンのレシピがなかったのでイーストのレシピをおきかえてみた。 材料→国産強力粉２３０ｇ　全粒粉２０ｇ　砂糖７ｇ、塩３ｇ、こだま酵母５ｇ、温水（３５度）１５０ｇ、オリーブ油２０ｇ 作り方→こだま酵母と温水１５ｇを合わせて５分置く。５分経ったらよく混ぜて残りの全ての材料をHBに入れて発酵時間４０分に設定して一次発酵までスタート。発酵が終わったら生地を取り出し、８等分しやさしく丸めてベンチタイム１０分（乾燥しないようにクッキングペーパーで被って）。丸く薄く... ...続きを見る

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　この秋娘にまたアレルギー症状が。春に血液検査をした時は杉、ヒノキの花粉しか出てなかったから安心していたけど、なにか検査の中には入っていなかったものに反応したらしい。この春にはアレルギーによくないと言われる、肉、乳、卵をなるべく減らそうキャンペーンを娘と私で（パパは不参加）秘かに実施した。なるべく、だから→いつもより減らす、ぐらいのレベルなんだけど。そういえばブログのテーマもその頃にはマクロビオティックを取り入れたものがでてきてたね。何事も中途半端で飽きっぽい私…。でも、反省なんかしないからね... ...続きを見る

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昨日遊びに来た娘の友達を家まで送り届けたら、その子のママに焼きたての自家製パンをいただいてしまった。何パンなんだろう。白パンとフランスパンの間。クープもしっかり入ってる。流石だわ〜。 というわけで、今朝はパン。軽くトーストし練りゴマを塗る。そして横には私が寝ぼけつつ起きぬけに作った南瓜ポタージュ。かなりドロッとさせて仕上げた。ぽたあじゅ、って感じね。わかるかなー？材料は昨日のスコーンの残り。柔らかくチンした南瓜の皮を取り、豆乳とミキサーで滑らかになるまで混ぜて、鍋にかけ生活クラブの冷凍炒めた... ...続きを見る

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娘の幼稚園のお友達のママでいつも美味しい手作りお菓子を作ってきてくれるひとがいる。 いつも頂くばかりじゃと私も何か作ってみようと思い立つ。 材料はお月見の時に開けた粒あんと最近よくもらうサツマイモを使うことに。 何かいいレシピはないかなーと探すと…あった! 「いきなりだんご」 熊本だか何処だかの名物らしい。 例によって色々あったつくり方を参考に適当に作ってみた。 サツマイモはレンジで５分ほどチンしておき１cm幅にスライス。 上新粉５０ｇ小麦粉１００ｇ塩、砂糖各ひとつまみを水を加... ...続きを見る

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秋だわ〜。私が一番大好きな季節。 先日、実家の母が栗拾いに行った。 お裾分けの栗１ｋｇをせっせと剥き、茹でこぼし、くちなしを入れて火にかける。 がっっっ!ついつい火から離れてしまい、気がついた時には… 「こっ、焦げてるう〜!!} せっかく右手中指に痺れが残る位（２日経っても治らない）頑張って剥いたのに。しかも嫁入りに姉から贈られたル・クルーゼが真っ黒…。虚しさを胸に抱えつつ重曹と水を鍋に入れ煮こぼし、更に大量の重曹で擦りなんとかきれいに焦げを落とした。 ２日後、スーパーの店頭に栗が... ...続きを見る

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昨日に引き続き、今日のランチもボンゴレ・ビアンコ。今日のはちゃんと昨日獲って砂出ししたアサリで。私一人なんでなかでも小粒のアサリちゃんで作る。 作り方(量はテキトーで)―ニンニク、オリーブ油をフライパンで熱し、香りが出てきたらアサリ、鷹のつめ、酒(日本酒、白ワインどちらでも)を入れ、蓋をしてアサリの殻が開くまで加熱。パスタ(細めがいいと思う)が茹で上がったらフライパンでアサリと混ぜる。様子をみて汁気が足りないようならパスタのゆで汁を足す。今回は隠し味に昆布茶をほんの少し入れた。皿に盛りイタリ... ...続きを見る

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今日の夕飯は酢豚。ただお肉の変わりに戻した高野豆腐を使ってみた。醤油、酒、おろししょうが、みりんで下味をつけ、全粒粉をまぶしカラッと揚げて炒めた野菜と甘酢あんにからめるだけ。よく厚揚げを代用するのは聞いたことがあったけど、高野豆腐のほうが歯ごたえが肉っぽいように思う。味はまあまあ。今日は生のしいたけを使ったけど、これを干ししいたけにして戻し汁を下味に使うと良かったかな。椎茸のうまみでもっと豆腐が美味しくなるんじゃないかな。こんど試してみよ。 ...続きを見る

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今日は娘のお友達と妹とそのお母さんと一緒にお出掛け。自然育児に興味がある私にとって彼女は大先輩。なにしろ子育てにいい環境をと自然豊かな川沿いの素敵な場所にあるお家を選んで借りて住んでいるのだ。今日もその娘ちゃんは「あっ、○×だ!」と嬉しそうに草の名前を私に教えてくれた。すごい!いろんな植物の名前を知ってるんだね。ポケモンのいろんな名前を知ってるよりも草の名前が言えるほうがずうっといいよ。やっぱり買おうかな、草花図鑑。お弁当はこの間立ち読みしたマクロビオティックの本に載っていたレシピを頂いちゃい... ...続きを見る

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私と夫は辛いのが大好き。よくおつまみにトルティーヤチップスに瓶詰めのサルサソース(もちろんextra hot)をつけて食べる。その余ったソースを使ってよく作るのがこれ。沖縄のタコライスを知る前から作ってるのだ。えへん。よく沖縄の物産コーナーでよくタコライスの素が売られていて、欲しいーと思うんだけど、「はっ、サルサソースが冷蔵庫にあるじゃん!」と今だに試せず。今回もそろそろ危なくなってきたソースが冷蔵庫に眠っているのを発見して作った。レシピなんていうほどのことはないけど、ひき肉を塩、胡椒、サルサ... ...続きを見る

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名前だけ聞くとエスカルゴのから揚げみたいでちょっと抵抗があるかもしれない。 実はこれ、私が昔よくみてた昼ドラに出てきた料理の名前。もちろんこのブログ名とも関係なし。 そのドラマは「ピュアラブ｣といい、白血病に侵された小学校教師と若いお坊さんの恋の話で、そこにでてくる明石焼きのお店「かたつむり」で出している揚げ餃子の名前なのだ。レシピは「ピュアラブ�V」のﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞがまだ残っているならそこで見ることができる。 餃子といっても中身は、玉ねぎ(２個)、たけのこ(１５０)ｇ、干ししいたけ(３... ...続きを見る

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「Ａｐｒｉｌ　１９，ｔｕｅ．『食』リンク」について HISAMIさんのブログに影響を受けて今日のお昼はパスタにした。私も新婚の頃はイタリア料理をよく作ったもので、イタリア料理のレシピ本が押入れで沢山眠っている。その中にトスカーナの名がつく本が２冊あった。久しぶりに手に取る。うーん、まさに「トスカーナ、いいわぁ〜♪」その２冊が画像左上。上が「イタリアトスカーナの小さな街　ルッカの幸せな料理から」貝谷郁子著、下が「トスカーナのおいしいテーブル」小野清彦著。小野氏は有名なリストランテ　ダノイのオー... ...続きを見る

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自然食品店で見つけた大豆たんぱくうす切り。へー。スナック菓子みたい。どんな味なの?と、つい手にとってしまった。今日はカレー。我が家はいつも辛口と甘口の二種類作っている。辛くて肉入りじゃないと嫌がるパパがいない今日がチャンス。ルーもそこのお店で買った無添加の中辛を使った。野菜だけで普通にカレーを作り、熱湯で戻した大豆たんぱくを加えて煮た。食べてみると―うーん、いきなりカレーだと味もよくわからない。それに煮込み過ぎたかな?案外柔らかい歯応え。カレーより酢豚に使ったらよいかも。ルーは肉のだしが出てな... ...続きを見る

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昨日ホームベーカリーでこだま酵母の黄粉黒糖パンを作ったけど、失敗!!最後の焼き上げが始まり…、くっ臭い!過発酵だ。悔しくてもういちどトライ。また、過発酵。ならば、手ごねで再挑戦だ!…またまた過発酵。きいーーっ!!!過発酵のパンは匂いがきつくてとても食べられたものではない。泣く泣くゴミ袋に。どうして?粉が悪いの?黄粉?黒糖?いいわ、私はあきらめない、きっと美味しいパンを焼いてやるー。寝る前にもう一度とホームベーカリーをセットした。もう黄粉がないからオレンジピール食パンにした。翌朝―やったー!!ち... ...続きを見る

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最近はまったものが青唐辛子のチヂミ。お店で食べてからやみつきに。でもそう頻繁食べにいけない。また食べたーいと思ってたら、デパ地下で見付けちゃった！生青唐辛子。わーい。娘の春休みが終りお昼は一人なんで作ってみた。レシピは適当。でも結構いける。辛くて美味。昼からビールが飲みたくなっちゃった。今夜夫に作ってやろうかな。 材料−生青唐辛子、ニラ、小麦粉、塩、出汁、ごま油。タレ（醤油、砂糖、酢、ゴマ、ネギ） 作り方−小麦粉と大体倍量の出汁、塩少々を混ぜ、好みの長さに刻んだニラ、小口切りにした青唐辛子... ...続きを見る

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夕飯に親戚からもらった筍で私のだーい好きな胡麻和えを作った。コツは手で細かく引き裂くこと。 そしたらあとは軽く湯がいて胡麻あえにするだけ。私は子供の頃は筍は嫌いだった。ゴロンと煮物に入ってたら必ず残してた。今回娘の為（夫は胡麻和えは苦手）じゃなくて自分のために作ったので期待してなかったけど、娘は美味しそうにパクパク食べてた。ウレシー。後ろに写ってるセイロには今日届いたフードプロセッサーで作った焼売。豚肉を減らし大豆の水煮を加え椎茸、筍、片栗粉、砂糖、ごま油、醤油、塩、生姜を入れてガーッとまわ... ...続きを見る

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午前中焼いたココアバナナバージョンは甘さが控えめすぎで物足りない感じたった。プレゼントするにはちょっとね…。じゃ、調子に乗ってもういっちょ、やってみるかー!次はこの間作ったオレンジピールと紅茶の組み合わせで。 材料［パウンド型２０×１１］―小麦粉２００ｇ、砂糖２００ｃｃ、卵2個、ベーキングパウダー小さじ１／２、重曹小さじ１／２、サラダ油１／２カップ、オレンジピール2切れ(自家製で甘夏柑１／８サイズ)、紅茶ティーバッグ2袋 作り方―(１)サラダ油、砂糖、卵をハンドミキサーで白っぽくなるまでよ... ...続きを見る

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近所のママ友達のTさんのバースデープレゼントに彼女の好きなバナナ入りのお菓子をと、考えた。 この間買ったパウンド型をまだ使っていないのを思い出しパウンドケーキに決定。レシピは私流。細かいことは抜きで大雑把かつ大胆にすべて「２」で分量を統一してしまった。カロリーが気になるのでバターはやめてサラダ油にした。バターを柔らかくする手間も省けるし。 材料［パウンド型２０×１１］−小麦粉２００ｇ、サラダ油１／２カップ、＊砂糖１／２カップ、卵２個、ベーキングパウダー小さじ１／２、重曹小さじ１／２、ココア... ...続きを見る

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今日はいい天気だし、幼稚園もお休みだったので電車に乗ってお花見に。歩くのが苦手な娘を励ましていっぱい歩いた。日差しは夏のようで草花が道端でキラキラ輝いていてすごくワクワクの私。「みてみて!ほら、タンポポ。あっ、スミレ。キレー。菜の花もー。」と、次から次へ娘に楽しい遠足気分をアピール。がっ、「お腹すいたー。」「ママー、手、つないでくれないんだねー（イジイジ）。」キーッ。だめだめ、笑顔、笑顔!!「もうちょっとだよ。ほらっ、あそこ。桜が見える。あそこまでがんばろーね。（ニコッ）」お昼は急ごしらえで十... ...続きを見る

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今朝は昨日たくさん茹でたひよこ豆でトマトスープを作った。がっ。娘は豆をよけて食べた。がーん。 マクロビオティックなメニューを取り入れたい私にとって重要なアイテムとなりそうだったのに。夫もダメ、娘もダメと来てはどうしようもない。よしっ、これならどうだ?と今夜のおかずに作ったのはひよこ豆のカレー春巻き。よく「サモサ」といわれてるやつ。「あー、美味しい!食べてごらん?」と、さりげない風をよそおいながら娘に勧めてみる。内心ドキドキしつつ。一口食べた娘が「…美味しい…」ちょっとテンション低めに答えた。... ...続きを見る

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頑張るぞーって言ってるみたい。和名もひよこ豆と可愛い。マクロビオティック的には豆料理を取り入れなくてはと、張り切って挑戦。豆は昨夜から水につけて置き、日中圧力鍋で５分加圧後、自然放置。簡単。きゅうりとプチトマト、ツナにオリーブオイル、レモン汁、塩、醤油のドレッシング゛を合えて出来上がり。私はこの豆すごく好きなんだけど、娘は「まずい」。ショック!大豆系は好きなのに。ちょっとひよこ豆のほうが粉っぽいかな。彼女はグリーンピースが嫌いだけどあれは粉っぽいもんね。でも小豆も粉っぽいのに好きだよな。見た目... ...続きを見る

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幕内秀夫「子どもおやつ」より。材料は大和芋、小麦粉と甘栗だけ。甘味は甘栗のみ。甘栗の量を量らなかったから本の写真より少ない気がする。そのせいか味も見た目も何となくものたりない出来上がりに。娘は生地の部分を食べながら「これお餅?」と聞いていた。確かにパンと言うより餅っぽい。そしてかなり大和芋の匂がする。この芋ずっと冷蔵庫にあったけど大丈夫かな。今度は新鮮な大和芋で作ってみよう。甘栗多めで。まっ、娘は美味しそうに食べていたんで一応成功、かな? ...続きを見る

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オレンジピール、苺ジャムをつくり、気をよくした私はマーマレードも作ることにした。今回は甘夏をつかって作った。例によって色々ネット検索し、本屋で立ち読みもして調べてみた。どれも少しずつ違った作り方なのでちょっと悩んでしまった（マーマレードとママレードと呼び方だって二通りだし）。結局比較的簡単そうな工程をチョイスして挑戦した。 甘夏マーマレード 材料−甘夏４個、砂糖はオレンジ色を綺麗に出したくて上白糖をだいたい６０％（甘夏が１，１７０ｇで７００ｇ位にした）、レモン１／２個 作り方−甘夏はお湯... ...続きを見る

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マクロビオティック風弁当をもって公園へ。中身はテンペのから揚げ。テンペ（今回は旭松のテンペ、箱の外側、内側に計５品レシピが載っていた）を適当な大きさに切りニンニク、生姜をすりおろし塩、胡椒、醤油、酒に漬け込む。１５分ほどしたら汁気をきって、片栗粉小麦粉同量を混ぜてテンペにまぶし、１６０度の油であげる。ついでにサツマイモやピーマンも素揚げして塩をふる。これらと、常備菜の切干大根と油揚げの煮物も一緒につめ、ご飯に梅を混ぜ込みおにぎりに。水筒にほうじ茶を詰めていざ出発!!…ところが、公園にていきなり... ...続きを見る

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無調整豆乳が古くなる前に使っちゃおうと蒸しパンを作った。サツマイモもあったから入れてみた。家庭科の授業でこんなの作ったな。右の黒っぽい方は黒豆黄粉いり。作り方はホットケーキミックスに豆乳と卵を混ぜるだけなんだけど、もう少し甘みがあっても良かったかな。黒砂糖か和三盆なんか加えてもいいかも。次回はミックス粉を使わず重曹を使って試したい。今後ろでおやつに蒸しパンを食べている娘が指までほうばってしまい泣き出した。そして目を真っ赤にして、おもむろにまた食べだした。面白い奴。明日はお友達のおうちに遊びに... ...続きを見る

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今日の晩御飯。我が家は大人が超辛党。いつもカレーは辛口と甘口の二種類作っている。でもこの前テレビで甘口の和風カレーに一味と長ネギの小口切りを載せると大人向きの味に変身すると紹介されていたのでトライしてみた。いわゆるお蕎麦屋さんのカレー丼。なかなか美味。いいこと教えてもらっちゃった。私は七味を振った。My七味。デパートの京都物産展で毎年購入する。そこの唐辛子やさんは辛さを選べる。いつも私はゆず風味で七味。夫は一味。どちらも辛さはMAXで!! 　　和風カレーレシピ 　　　豚バラ薄切り 　　　... ...続きを見る

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